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让我们开始渲染一些肥皂
渲染Tallow。 大卫费舍尔 如果你今天看几乎所有商用肥皂的标签，你会看到“牛油酸钠”被列为一种成分。 是的......大多数肥皂中使用的＃1成分来自牛肉脂肪。 它很便宜，它很容易买到，而且它也是非常好的肥皂。 泡沫丰富，奶油。
那么我们如何将牛肉或其他动物脂肪制成牛油呢？ 这很容易。 以下是您需要的东西：
- 3到5磅的脂肪，切碎或磨成可能的最小片
- 一个大肥皂锅
- 水和一些盐
- 筛子或漏勺
- 一个大碗
- 一些大汤匙
- 土豆捣碎器
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将水和盐加入锅中
给锅加水。 大卫费舍尔 “渲染”仅仅意味着熔化脂肪，将其与肉，软骨和其他杂质分开。 将脂肪放入大炖锅中，加入足够的水以覆盖牛脂。 每磅脂肪加大约1汤匙盐。
你会注意到，这张照片中的我的脂肪非常小。 大块越小，脂肪会更快，更高效地呈现。 要求你的屠夫通过研磨机为你运行脂肪，或通过食物处理器运行。
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加热混合物
开始沸腾。 大卫费舍尔 将混合物加热至沸腾，然后将热量减少至低沸点。 大块将开始释放液体脂肪，剩下的脂肪将开始煮。 一定要打开范围风扇，因为它会变臭！
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差不多好了
差不多好了。 大卫费舍尔 你的脂肪块的大小将决定你需要多久煮沸混合物。 我只需要将我的前地脂肪炖20到30分钟。 如果你的块更大，这将需要更长的时间。 只要保持在低温下炖煮，并经常搅拌即可。
你也可以用马铃薯捣碎器捣碎脂肪。 这将有助于挤出肉和大块的油。
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直到脂肪刚融化牛脂，肉和软骨
肉和软骨。 大卫费舍尔 当褐色的肉和坚硬的肉被留在锅里时，你已经掌握了所有你想要得到的脂肪。 是的，可能有一些不情愿的脂肪和肉块仍然漂浮在那里，但有时只是不值得花费额外的工作来分离脂肪。 如果你要面对挑战，用马铃薯捣碎器捣碎剩余的肉块，每过一滴油即可捞出。
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应变液体
应变液体。 大卫费舍尔 小心地将锅从炉子上取下，然后将热的液体通过筛或滤锅倒入水槽中的大碗中。 就像你不会将热蜡倒入排水管中一样 ，确保没有任何液体油脂渗入排水沟！ 漏勺会把所有的肉块和软骨挤出来。
将滤杯从大碗中取出。 你会注意到水沉到底部，融化的牛脂会升到碗的顶部。
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让液体冷却
脂肪盘。 大卫费舍尔 让液体冷却到室温，然后将碗放入冰箱过夜。 牛油将在顶部形成一个大的白色圆盘。
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分离牛脂
去除牛脂。 大卫费舍尔 用刀或叉撬动牛油盘，放入大碗中。 剩下的将是一个凝胶状的灰色粘性物。 您不想将这些剩余的液体倒入水槽中，因为那里可能还会有一些块状物和脂肪颗粒堵塞您的管道。 我建议把它扔进厕所。
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清洁牛脂
清洁牛脂。 大卫费舍尔 牛脂底部可能会有一些松散的颗粒状脂肪颗粒。 用纸巾尽可能地擦掉，然后用凉爽的自来水冲洗其余部分。 再一次，你不需要太多的东西在你的下水道。
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准备好用于肥皂
准备好使用牛脂。 大卫费舍尔 将牛油切成小块，放入塑料冷冻袋中。 用日期标记包。 牛油会在冰箱里保存一年左右。 当你需要他们为你的食谱，把它们扔进你的肥皂锅里，就把它们分开几块吧！
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关于脂肪的一个注记
零广告/盖蒂图片社 任何动物脂肪都可以变成牛脂，无论是牛，鹿，羊还是水牛。 但你使用的脂肪质量将决定牛脂的质量。 许多人发誓只使用“肾油”，围绕牛肾脏的脂肪。 它更硬更白，它确实制作了美妙的动物油。 除了专业肉店外，其他地方也很难找到，而且你可能会为此付出一分钱。 杂货店屠夫每天的牛肉脂肪很可能是免费的。 肾脂肪真的好多了吗？ 也许，但我真的没有注意到我制作的肥皂有很大的区别。